Conservación

Queso:

Refrigerado , sacar al menos una antes de su consumo.

Paleta Serie Oro

Sacar la pieza del embalaje y dejarla cubierta por la funda de algodón si no va a consumirse inmediatamente. De esta forma lo protegemos de lo insectos a la vez que el jamón respira, asegurarnos que no lleva ningún plástico ni papel de estraza como segunda envoltura. Debemos colocar nuestra paleta en lugar fresco y seco y alejada en la medida de lo posible de la luz. Si es posible mantenerla colgado para que respire por todos lados y lo ideal sería tener una despensa o trastero para mantenerlo alejado de los cambios de temperatura de una cocina.Una vez empezado, debemos tapar el corte con un paño de algodón que no suelte pelusa, evitaremos taparlo con restos de tocino, pues esto puede hacer que la paleta tome un sabor rancio.

Lomito

En lugar fresco y seco. Puede conservarse refrigerado, hay que sacarlo al menos con una hora de antelación para que recupere sus cualidades organolépticas. Ir retirando la piel a medida que cortamos la pieza, su piel va conservarlo de una manera más correcta. Una vez abierto del vacío, conservar en un tupper o en una quesera , bien en una despensa bien en frigorífico. Si no hemos empezado la pieza y observamos que ha perdido el vacío, hay que sacarlo de la bolsa para evitar que pueda estropearse.