En nuestro artículo anterior os hablamos sobre un arte propio de nuestra cultura gastronómica: Como cortar un jamón ibérico de bellota. Hicimos referencia a ciertas zonas del jamón que no nos permitían un corte delicado. Hoy en nuestro Blog de Iberllota, os contamos dos recetas deliciosas para sacarle el máximo provecho a nuestro Jamón Ibérico Iberllota.
Huevos a la flamenca con Jamón Ibérico y Chorizo
Una receta tradicional, contundente y sabrosa. Los ingredientes estrella de este plato son: jamón ibérico, chorizo, patata y, como no podía ser de otra manera, huevo.
De inicio es muy importante que el sofrito quede bien preparado, ya que este nos aportará ese sabor tan particular. El plato debe ser cocinado con todos los ingredientes mezclados en un mismo recipiente para que la clara de huevo cuaje, así, dejamos este ingrediente para el toque final.
Los huevos a la flamenca tienen multitud de variaciones en su preparación, ya que aunque sea un plato típico andaluz, se ha adaptado a las diferentes tradiciones culinarias de cada una de nuestras comunidades.
Ingredientes de los huevos a la flamenca con jamón ibérico y chorizo
- 4 huevos.
- Jamón ibérico troceado en taquitos.
- Chorizo cortado en pequeñas rodajas.
- 200 gr de alubias verdes.
- 3 patatas medianas.
- Vinagre.
- ½ cucharadita de postre de pimentón dulce o picante.
- 500 gr de tomate frito casero.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Preparación de los huevos a la flamenca con jamón ibérico y chorizo
- Pelamos y cortamos las patatas en trocitos. Las dejamos en un bol con agua para que suelten el almidón.
- Freímos las patatas, sin dejar que queden muy fritas.
- Lavamos con agua abundante las alubias verdes, troceándolas posteriormente en 3 o 4 partes y apartando los extremos.
- Hervimos las patatas con un poco de sal durante 15 minutos aproximadamente.
- Cortamos el chorizo en rodajas y el jamón ibérico en tacos o tiras.
- Freímos a fuego medio las rodajas de chorizo por ambos lados, pero tan solo un par de minutos.
- En la misma sartén salteamos el jamón ibérico.
- Pelamos y picamos muy fino el ajo y también la cebolla, cortándolas en lunas.
- Retiramos al puerro las raíces y la parte verde. Hacemos el primer corte por el medio y después en rodajas.
- Cocinamos el ajo con la cebolla hasta que esté tierna y empiece a dorarse.
- Incorporamos el puerro a los 5 minutos y seguimos cocinando hasta que la cebolla esté lista.
- Añadimos las alubias verdes y las salteamos durante un par de minutos. Cuando estén salteadas vertemos el tomate frito junto con el pimentón, cocinando todo junto durante 5 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º con el ventilador activado y ambas partes encendidas.
- Añadimos la mitad de todos los ingredientes y lo probamos. Echamos algo más de sal si es necesario.
- Repartimos todos los ingredientes en la cazuela.
- Con una cuchara, hacemos un pequeño hueco para cuajar ahí el huevo.
- Repartimos encima de los huevos el resto de patatas, jamón ibérico y chorizo.
- Por último, introducimos la cazuela en el horno a potencia alta y horneamos entre 5 y 10 minutos. Cuando veamos que las claras de huevo están cuajadas, podremos retirar la cazuela.
Croquetas de Jamón Ibérico
La croqueta por excelencia, la reina de su especie: la croqueta de jamón ibérico. Este delicioso bocado, clásico en nuestra gastronomía, tiene multitud de variantes y trucos para su preparación. Cremosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor sin igual.
Hoy os traemos la receta estrella para que prepares las croquetas de jamón más deliciosas. Lo más importante, prepararlas con jamón ibérico Iberllota.
Ingredientes de las croquetas de jamón ibérico
- 50 gr de mantequilla
- 80 gr de harina
- 750 ml de leche
- 100 gr de jamón ibérico
- Sal
- Pimienta
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las croquetas de jamón iberico
- Empezamos picando el jamón ibérico en pequeños taquitos. Vertemos una cobertura de leche sobre el jamón con el que prepararemos nuestras cremosas croquetas.
- En una sartén, echamos la mantequilla. Dejamos que se derrita y posteriormente le añadimos harina de trigo. Removemos la mezcla contundentemente.
- Ponemos la sartén a fuego medio y tostamos un poco la harina durante unos minutos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin cesar de remover para que se deshagan los grumos de la harina. Pasados unos minutos, añadimos el jamón ibérico en pequeños trocitos y mezclamos. Echamos una pizca de sal y pimienta.
- Continuamos cociendo a fuego medio hasta que la masa comience a espesar. El truco para darle un toque cremoso a las croquetas es retirarlas cuando la masa comienza a despegarse de la sartén.
- Apartamos la masa y dejamos que enfríe. Las cubrimos con un film de plástico.
- Tras dejar enfriar la masa durante unas horas, empezamos a darle forma a nuestras croquetas.
- Cuando tengamos hechas las croquetas, las cubrimos primero con huevo y posteriormente con pan rallado.
- Por último, las freímos en aceite muy caliente y las servimos en un plato con papel de cocina debajo para que atrape el aceite restante.
Deseamos que disfrutéis de estas recetas tradicionales dándoles el toque diferencial con nuestros productos extremeños.
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